毛がに味噌汁 - 毛蟹ブログ

毛がには、お味噌によく合います。

いろんな毛がにのお味噌汁があると思いますが、
今回ご紹介しますのは、身を食べてしまった後に作る簡単お味噌汁です。

我が家では、毛がにをいただいた後の殻や身を出せなかった脚先など
を使って、だしを取り、最後にお味噌汁をいただきます。

材料：
毛がにの殻、甲羅、食べ残し全て。２から３ハイ分くらい。
毛がにのミソ少々。（少しがミソです。多すぎるとくどくなります。）
合わせ味噌。
酒。適量。
豆腐。適量。
ネギ。適量。
七味。

作り方：
１．毛ガニの殻、脚、など、食べた残りを全てブツ切りにします。
２．かにミソ以外の部分を鍋に入れて、蟹殻が隠れるくらいの量の水を注ぎ、火にかけます。
３．沸騰後、５分くらい煮てダシをとります。甲羅もジャブジャブ洗うように旨味を洗い出します。
４．殻、アク、を箸や網杓子などですくい、鍋から取り出します。
５．酒、味噌、豆腐を入れ、ひと煮立ちしたら、火を止めます。
６．残していた少量のかにミソを入れ、軽くかき混ぜます。
７．最後にネギを散らして、出来上がり。
８．七味を振りかけると、おいしいです。